Sopa de Fideo

Ingredients:

  • 1 cucharadita de aceite (ej. de oliva, canola o vegetal)
  • 2 tazas de espagueti fino, como ½ caja de espagueti fino, cortado en piezas pequeñas o 2 tazas de fideos
  • ¼ taza de cebolla, finamente picada
  • 1 verdura de su preferencia (ej. zanahoria, calabacita italiana o calabaza de verano), finamente picada
  • ½ taza de tomates enlatado en cubos con jugo
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro (tallo incluido), picado, sepárelo en la receta (1 cucharada de cilantro opcional, para guarniciones)
  • 4 tazas de líquido (agua o caldo)
  • ½ taza de verduras de hojas verde oscuro (ej. espinacas, col rizada, acelga), picadas (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón verde o el jugo de ½ a limón verde (opcional, para guarniciones)

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
  2. Lave las verduras frescas antes de prepararlas y prepárela como se indica arriba.
  3. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio.
  4. Agregue espagueti fino o fideos a la cacerola y revuelva hasta que se dore ligeramente, de 3 a 5 minutos.
  5. Agregue la cebolla y su verdura preferida, picadas (zanahoria, calabacita italiana o calabaza de verano) a la cacerola.
  6. Continúe cocinando hasta que la pasta esté dorada y las verduras se empiecen a ablandar, de 3 a 5 minutos.
  7. Agregue los tomates en cubos, ajo, 1 cucharada de cilantro y líquido.
  8. Hierva a fuego lento a fuego medio hasta que pasta esté cocinada, uno 5 u 8 minutos.
  9. Agregue verduras de hojas verde oscuro, si las va a usar, y sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. Si los está usando, adorne con cilantro picado adicional y agregue jugo de limón verde.
  11. Sirva inmediatamente.

Nutrition Facts (Per Serving):

350 calorías, 65 g de carbohidratos, 15 g de proteínas, 4.5 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 5 g de fibra, 6 g de azúcar total, 610 mg de sodio, 29 mg de calcio,-174 mcg de ácido fólico y 3 mg de hierro.

3 porciones, de aproximadamente 1 taza cada una

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite (ej. de oliva, canola o vegetal)
  • 2 tazas de espagueti fino, como ½ caja de espagueti fino, cortado en piezas pequeñas o 2 tazas de fideos
  • ¼ taza de cebolla, finamente picada
  • 1 verdura de su preferencia (ej. zanahoria, calabacita italiana o calabaza de verano), finamente picada
  • ½ taza de tomates enlatado en cubos con jugo
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro (tallo incluido), picado, sepárelo en la receta (1 cucharada de cilantro opcional, para guarniciones)
  • 4 tazas de líquido (agua o caldo)
  • ½ taza de verduras de hojas verde oscuro (ej. espinacas, col rizada, acelga), picadas (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón verde o el jugo de ½ a limón verde (opcional, para guarniciones)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
  2. Lave las verduras frescas antes de prepararlas y prepárela como se indica arriba.
  3. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio.
  4. Agregue espagueti fino o fideos a la cacerola y revuelva hasta que se dore ligeramente, de 3 a 5 minutos.
  5. Agregue la cebolla y su verdura preferida, picadas (zanahoria, calabacita italiana o calabaza de verano) a la cacerola.
  6. Continúe cocinando hasta que la pasta esté dorada y las verduras se empiecen a ablandar, de 3 a 5 minutos.
  7. Agregue los tomates en cubos, ajo, 1 cucharada de cilantro y líquido.
  8. Hierva a fuego lento a fuego medio hasta que pasta esté cocinada, uno 5 u 8 minutos.
  9. Agregue verduras de hojas verde oscuro, si las va a usar, y sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. Si los está usando, adorne con cilantro picado adicional y agregue jugo de limón verde.
  11. Sirva inmediatamente.

Información de Nutrición (Por Porción)

350 calorías, 65 g de carbohidratos, 15 g de proteínas, 4.5 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 5 g de fibra, 6 g de azúcar total, 610 mg de sodio, 29 mg de calcio,-174 mcg de ácido fólico y 3 mg de hierro.

3 porciones, de aproximadamente 1 taza cada una

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