“Nueva” Sofrito de ejotes

Ingredients:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (o su aceite favorito)
  • 2 dientes de ajo fresco, finamente picado
  • 2 tazas de ejotes frescos, enteros o picados, quitando las puntas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Jugo de ½ a limón (de 1 a 1 ½ cucharadas)

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. En un sartén grande a fuego medio, agregue aceite.
  3. Cuando el aceite esté caliente, agregue ajo y cocine por unos 30 segundos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  4. Agregue ejotes, sal y pimienta. Cocine y revuelva de vez en cuando por unos 5 minutos o hasta que los ejotes estén verde brillante y se puedan partir con un tenedor. 
  5. Apague la estufa y agregue jugo de limón. 
  6. Sirva inmediatamente o enfríe y guarde en el refrigerador for tres a cuatro días.*

Pruebe esta receta con Pan Crujiente con Cubierta de Migas 

Nutrition Facts (Per Serving):

45 calorías, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 3.5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 1 g de azúcar total, 80 mg de sodio, 30 mg de calcio, 1 mcg de ácido fólico y 0 mg de hierro.

4 porciones, aproximadamente ½ taza cada una.

Si decide enfriar y refrigerar los ejotes, asegúrese de calentarlos a 165°F antes de comer.

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

“Nueva” Sofrito de ejotes

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva (o su aceite favorito)
  • 2 dientes de ajo fresco, finamente picado
  • 2 tazas de ejotes frescos, enteros o picados, quitando las puntas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Jugo de ½ a limón (de 1 a 1 ½ cucharadas)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. En un sartén grande a fuego medio, agregue aceite.
  3. Cuando el aceite esté caliente, agregue ajo y cocine por unos 30 segundos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  4. Agregue ejotes, sal y pimienta. Cocine y revuelva de vez en cuando por unos 5 minutos o hasta que los ejotes estén verde brillante y se puedan partir con un tenedor. 
  5. Apague la estufa y agregue jugo de limón. 
  6. Sirva inmediatamente o enfríe y guarde en el refrigerador for tres a cuatro días.*

Pruebe esta receta con Pan Crujiente con Cubierta de Migas 

Información de Nutrición (Por Porción)

45 calorías, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 3.5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 1 g de azúcar total, 80 mg de sodio, 30 mg de calcio, 1 mcg de ácido fólico y 0 mg de hierro.

4 porciones, aproximadamente ½ taza cada una.

Si decide enfriar y refrigerar los ejotes, asegúrese de calentarlos a 165°F antes de comer.

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