Directions:

1.    Lávese las manos con agua tibia y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas
3.    Pele la cebolla y córtela en pedazos de ½ pulgada.
4.    Pele el ajo y córtelo en piezas pequeñas.
5.    Corte las calabacitas en rebanadas de 1 pulgada.
6.    Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. 
7.    Cocine la cebolla, el ajo y las calabacitas en aceite por unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
8.    Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento por 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. 
9.    Sírvalo caliente sobre espagueti integral o su platillo favorito de verduras.

 

Nutrition Facts (Per Serving):

113 calorías, 21 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 3 g de grasa total, 0.5 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 12 g de azúcar total, 335 mg de sodio, 87 mg de calcio, 45 mcg de ácido fólico, 3.6 mg de hierro y 23% de calorías de grasa.

Fuente - U.S. Dietary Guidelines, Recipes for a Healthier You.

4 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.