Burritos de Huevo y Frijoles

Ingredients:

  • 3 cebollas verdes, en rebanadas
  • 1 pimiento mediano, rojo o verde, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ½ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • 1 lata (15.5-oz) de frijoles negros, sin sal agregada
  • 4 huevos grandes
  • ¼ cucharadita de pimienta molida negra
  • ¾ cucharadita de comino molido, dividido 1 1 aguacate, en rebanadas
  • Aceite en aerosol
  • 4 tortillas de harina integral (8 pulgadas)

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. En un colador, escurra y enjuague los frijoles.
  3. Cubra una sartén con aceite en aerosol a fuego medio. Agregue los frijoles, cebolla verde, pimiento y ajo. Cocine hasta que los pimientos estén blandos, unos 3 minutos. Agregue ½ cucharadita de comino y pimienta negra molidos. Revuelva, luego transfiera la mezcla a un plato.
  4. En tazón pequeño, rompa los huevos. Agregue lo que sobra del ¼ cucharadita de comino. Bátalo con un tenedor.
  5. Spray sartén con aceite en aerosol. Caliente a fuego medio. Agregue la mezcla de huevo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los huevos estén tan firmes como le gusten, de 3 a 5 minutos. 
  6. Ponga con una cuchara la mezcla de huevo en el centro de cada tortilla, dividiendo en partes iguales. Agregue los frijoles y verduras. Top con cheddar queso y en rebanadas aguacate.
  7. Enrolle la tortilla en un burrito y sirva.

Nutrition Facts (Per Serving):

390 calorías, 42 g de carbohidratos, 21 g de proteína, 16 g de grasa total, 4 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 189 mg de colesterol, 12 g de fibra, 3 g de azúcar total, 480 mg de sodio, 162 mg de calcio, 80 mcg de ácido fólico, 3 mg de hierro y 37% de calorías de grasa.

4 porciones, 1 burrito cada una.

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

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Burritos de Huevo y Frijoles

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Burritos de Huevo y Frijoles
Desayuno
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Ingredientes

  • 3 cebollas verdes, en rebanadas
  • 1 pimiento mediano, rojo o verde, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ½ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • 1 lata (15.5-oz) de frijoles negros, sin sal agregada
  • 4 huevos grandes
  • ¼ cucharadita de pimienta molida negra
  • ¾ cucharadita de comino molido, dividido 1 1 aguacate, en rebanadas
  • Aceite en aerosol
  • 4 tortillas de harina integral (8 pulgadas)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. En un colador, escurra y enjuague los frijoles.
  3. Cubra una sartén con aceite en aerosol a fuego medio. Agregue los frijoles, cebolla verde, pimiento y ajo. Cocine hasta que los pimientos estén blandos, unos 3 minutos. Agregue ½ cucharadita de comino y pimienta negra molidos. Revuelva, luego transfiera la mezcla a un plato.
  4. En tazón pequeño, rompa los huevos. Agregue lo que sobra del ¼ cucharadita de comino. Bátalo con un tenedor.
  5. Spray sartén con aceite en aerosol. Caliente a fuego medio. Agregue la mezcla de huevo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los huevos estén tan firmes como le gusten, de 3 a 5 minutos. 
  6. Ponga con una cuchara la mezcla de huevo en el centro de cada tortilla, dividiendo en partes iguales. Agregue los frijoles y verduras. Top con cheddar queso y en rebanadas aguacate.
  7. Enrolle la tortilla en un burrito y sirva.

Información de Nutrición (Por Porción)

390 calorías, 42 g de carbohidratos, 21 g de proteína, 16 g de grasa total, 4 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 189 mg de colesterol, 12 g de fibra, 3 g de azúcar total, 480 mg de sodio, 162 mg de calcio, 80 mcg de ácido fólico, 3 mg de hierro y 37% de calorías de grasa.

4 porciones, 1 burrito cada una.

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