Directions:

Preparación de los bollitos:

1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
2. Precaliente el horno a 350°F.
3. Prepare el molde para 12 bollitos o dos moldes para 6 bollitos con moldes de papel para bollito o cubra los moldes con aceite o aceite en aerosol.
4. En el tazón grande, agregue compota de manzana, extracto de vainilla, la mantequilla suavizada, leche, huevos y azúcar.  Mezcle hasta que estén bien combinadas.
5. En el tazón mediano, agregue harina, polvo de hornear y sal y mezcle hasta que estén bien combinados.
6. Incorpore los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos, 1/3 a la vez. Mezcle cada vez que agregue algo, para que se vaya combinando.*
7. Llene cada molde para bollito a  ¾ con la mezcla.
8. Hornee por aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el palillo salga seco del bollito y las orillas de los bollitos estén ligeramente doradas.
9. Sirva inmediatamente o enfríe completamente antes de agregar la crema batida a cada uno. Los bollitos se pueden guardar en el refrigerador por tres o cuatro días.

Preparación de la crema batida de café:

1. En un tazón mediano*, combine la crema espesa, azúcar, café y canela (si usa). 
2. Batidor con a mixer, batidor o tenedor hasta que la mezcla se espese y forme picos suaves*. Esto se toma aproximadamente de 3 a 5 minutos con una batidora y 10 minutos a mano.
3. Si lo desea, enfríe el batido for 15 minutos antes de agregarlo a los bollitos.  
4. Ponga la cubierta en los bollitos y sirva inmediatamente.

Nutrition Facts (Per Serving):

270 calorías, 31 g de carbohidratos, 6 g de proteína, 14 g de grasa total, 6 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 55 mg de colesterol, 2 g de fibra, 10 g de azúcar total, 150 mg de sodio, 163 mg de calcio, 32 mcg de ácido fólico y 2 mg de hierro.

12 porciones, aproximadamente 1 cucharada cada una

*Misceláneo
Mezclar de más la masa para bollitos endurecerá la textura de los bollitos. Asegúrese de combinar los ingredientes secos con los líquidos.

Enfríe en el congelador el tazón que usará para la cubierta batida mientras prepara los bollitos. Esto ayudará a formar más rápido los picos suaves en la cubierta batida.

Los picos suaves se pueden ver cuando la mezcladora, batidor o tenedor se voltea y tiene algo de la mezcla todavía. La mezcla debe formar un pequeño pico y luego bajar.