Huevos con Nopales

Ingredients:

  • 1 pimiento mediano
  • Aceite en aerosol
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de nopales frescos picados
  • ½ taza de tomate picado
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 6 claras de huevo
  • 2 huevos enteros
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de quesos cheddar y Monterey Jack de grasa reducida, rallados
  • ½ taza de salsa (opcional)

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Ponga el pimiento en el horno y ase por unos minutos en cada lado hasta que se ponga negro. Póngalo en una bolsa de papel, cierre la bolsa y déjelo reposar por 5 minutos.
  3. Quite la piel de los chiles. Córtelos, retire las semillas y corte en piezas pequeñas.
  4. Rocíe un sartén mediano con aceite en aerosol.
  5. Agregue cebollas y cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que estén muy blandas.
  6. Revuelva in pimiento y nopales y cocine por 5 minutos más.
  7. Agregue el tomate y chile en polvo y retírelos del fuego.
  8. En un tazón mediano, bata las claras de huevo, los huevos enteros y la sal. Agregue a la sartén revuelva y cocine por 5 minutos o hasta que los huevos estén bien cocinados.
  9. Ponga arriba queso y salsa. Sirva inmediatamente con tortillas calientes.

Nutrition Facts (Per Serving):

92 calorías, 7 g de carbohidratos, 10 g de proteína, 3 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 6 mg de colesterol, 2 g de fibra, 5 g de azúcar total, 300 mg de sodio, 89 mg de calcio, 29 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.

4 porciones, 1 taza cada una

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

Huevos con Nopales

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Huevos con Nopales
Desayuno
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Ingredientes

  • 1 pimiento mediano
  • Aceite en aerosol
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de nopales frescos picados
  • ½ taza de tomate picado
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 6 claras de huevo
  • 2 huevos enteros
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de quesos cheddar y Monterey Jack de grasa reducida, rallados
  • ½ taza de salsa (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Ponga el pimiento en el horno y ase por unos minutos en cada lado hasta que se ponga negro. Póngalo en una bolsa de papel, cierre la bolsa y déjelo reposar por 5 minutos.
  3. Quite la piel de los chiles. Córtelos, retire las semillas y corte en piezas pequeñas.
  4. Rocíe un sartén mediano con aceite en aerosol.
  5. Agregue cebollas y cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que estén muy blandas.
  6. Revuelva in pimiento y nopales y cocine por 5 minutos más.
  7. Agregue el tomate y chile en polvo y retírelos del fuego.
  8. En un tazón mediano, bata las claras de huevo, los huevos enteros y la sal. Agregue a la sartén revuelva y cocine por 5 minutos o hasta que los huevos estén bien cocinados.
  9. Ponga arriba queso y salsa. Sirva inmediatamente con tortillas calientes.

Información de Nutrición (Por Porción)

92 calorías, 7 g de carbohidratos, 10 g de proteína, 3 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 6 mg de colesterol, 2 g de fibra, 5 g de azúcar total, 300 mg de sodio, 89 mg de calcio, 29 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.

4 porciones, 1 taza cada una

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